柳刃

薄くて長いシングルベベルブレードを備えたYanagiba（Sashimi Knife）は、専門家によるSashimi（スライス魚の切り身）を準備するために広く使用されています。

刃は狭く、柔らかいフィレットを押したり見たりせずに魚の繊維をスライスすることができます。また、刃の端は非常に薄くなって、刺身の各スライスに透明でまっすぐなエッジを作成します。