切付柳刃・切付庖丁
キリツケスタイルヤナギバ（sashimiナイフ）、シングルベベルブレード。市場で「Yanagi Kiritsuke」または「Yanagai Kiritsuke」として知られています。刃の先端は非常に鋭く、キリツケナイフのように傾斜しています。
このナイフは基本的にヤナギバ（sashimiナイフ）に分類されますが、野菜などの小さなタスクの繊細な作業にも適しています。
一方、Kiritsuke Knifeは、主に日本の関節（東）地域で使用されています。多くはヤナギバとウスバの両方の代わりにそれを使用しますが、それは汎用ナイフとして使用されますが、そのまっすぐなエッジのために、カンテンやゼラチンなどの日本のお菓子で使用される食べ物の種類を正確に切断するのにも適しています。通常、果物や豆を含む型。
