骨スキ・ガラスキ・ガラサキ
「サバキ」ダブルベベルとしても知られるホネシュキ（ボンイングナイフ）は、骨から肉を分離するために使用されます。
Kaku Type（東部タイプとも呼ばれます）には、三角形の型ブレードがあります。
Maruタイプ（西部タイプとも呼ばれます）には、同じ幅のブレードとハンドルがあります。
それは、垂れ下がっている肉を切るために使用されるエッジ側に保持されています。
典型的なブレードの長さ：150 mm
典型的なブレード材料：高炭素鋼
ガラスキ（「garasaki」とも呼ばれます）は、Honesukiよりも長く厚い刃を持っています。
ブレードの長さの定義：ブレードの上端から端までの長さ。
典型的な刃の長さ：180 mm
典型的なブレード材料：高炭素鋼
