骨スキ・ガラスキ・ガラサキ

サバキとしても知られる骨スキは、骨から肉を分離するために使用されます。
角型（東型とも呼ばれます）には、三角形の刃があります。
丸型（西型とも呼ばれます）には、同じ刃渡りとハンドルがありますが、刃の形がことなります。
典型的な刃渡り：150 mm
典型的な鋼材：高炭素鋼

ガラスキ（ガラサキとも呼ばれます）は、骨スキよりも刃が長く、分厚い刃を持っています。
典型的な刃渡り：180 mm
典型的な鋼材：高炭素鋼