蛸引

薄くて長い片刃仕様の蛸引は主に、関東地域で使用されています。切っ先がなく、正方形の先端と直線的な刃が特徴です。

長く、真っ直ぐな刃のため、蛸引は寒天などの柔らかいものも切ることができます。

先丸蛸引は、伝統的な日本刀の形をした高品質の刺身庖丁として使用されています。