薄刃
USUBA(野菜ナイフ)、単一のベルデの刃は、一般に野菜を単純に切るだけでなく、シート(「Katsuramuki」と呼ばれる)とスライスするか、装飾のために小さく複雑にカットするためにも使用されます。
カント(江戸/東)と漢字(西)地域の間には形状にいくつかの違いがありますが、各ウスバの目的はほとんど同じです。
ただし、Kanto(Edo Style)Usubaには四角いチップがあり、小さな複雑なタスクの処理には適していません。
USUBA(野菜ナイフ)、単一のベルデの刃は、一般に野菜を単純に切るだけでなく、シート(「Katsuramuki」と呼ばれる)とスライスするか、装飾のために小さく複雑にカットするためにも使用されます。
カント(江戸/東)と漢字(西)地域の間には形状にいくつかの違いがありますが、各ウスバの目的はほとんど同じです。
ただし、Kanto(Edo Style)Usubaには四角いチップがあり、小さな複雑なタスクの処理には適していません。