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堺孝行《グランドシェフ青海波》45層ダマスカス・ボーラーステンレス鋼 牛刀
堺孝行製の洋庖丁の定番！サビに強く不純物の極めて少ないボーラーウッデホルム特殊鋼を直輸入して日本人向きに加工したシェフ用の高級庖丁です。
世界に誇るスウェーデン特殊鋼は最高品質のステンレス鋼材に位置づけられており、切れ味や防サビ、摩耗性において非常に優れています。堺孝行グランドシェフシリーズはボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限 に引き出した洋庖丁のファーストクラスを目指した庖丁です。
青海波とは穏やかな波がどこまでも続く様子を表現した日本の伝統的な文様です。
このN685は硬度59-60で、カーボンが0.9％、クロームは17％以上を含み、サビにとても強いのが特徴です。
メイン画像は刃渡り240 mmのものとなります。
| ブランド | 堺孝行（青木刃物製作所） |
| 刃のタイプ | 牛刀/両刃 |
| モデル | グランドシェフ 青海波（せいがいは） |
| 鋼材 |
45層ダマスカス・ボーラーステンレス鋼 |
| 刃渡り | 10254: 210 mm 10255: 240 mm |
| ハンドル | 積層合板（黒） |
刃渡りの定義：刃の上端から端までの長さとなります。