VG-10（ステンレス）

VG-10は、庖丁業界にて、刃のコア素材として広く使用されている有名なハードステンレス鋼です。組成の小型化は、バナジウムの添加によって実現されます。Cr、Mo、Vの要素は硬い炭化物を生成するため、耐摩耗性は同時に著しく改善されます。硬い包丁でも磨きやすい。

構成 c  cr MO v Co.
V-10ゴールド 1.00% 15.00% 1.00% 0.20% 1.50%