牛刀

Gyuto（シェフのナイフ）/肉、魚、野菜に使用されるダブルベベルブレードは、幅広い用途とさまざまなハンドルデザインを備えた専門家や世帯の間で日本で非常に人気があります。

通常、Gyutoはステンレス鋼で作られていますが、Mono-Steel（Hagane）、Warikomi（Awase Method：HaganeがJigane/Soft IronまたはHagane with Stainless Steelなど）などの材料のバリエーションがあります。

典型的な刃の長さ（世帯）：180 mm/7.1 "、210 mm/8.3"＆240 mm/9.4 "
典型的な刃の長さ（専門家）：240 mm/9.4 "、270 mm/10.6"、300 mm/11.8 "