牛刀

肉、魚、野菜に使用される牛刀（両刃仕様）は幅広い用途とさまざまなハンドルデザインを備えたプロや家庭用庖丁として幅広い人気があります。

通常、牛刀はステンレス鋼で作られていますが、単一鋼、割込み等など、さまざまなバリエーションがございます。

典型的な刃渡り（家庭用）：180 mm、210 mm、240 mm
典型的な刃渡り（プロ用）：240 mm/、270 mm、300 mm等