酔心《日本鋼》牛刀
炭素鋼を使用し錆びに対しての手入れは必要ですが手頃な価格帯で鋭い切れ味を得られます。
現在、洋庖丁シェア９０％以上はステンレス鋼になっていますが、炭素鋼による鋭い切れ味を求める調理師は後を絶ちません。
必要にして十分な硬さと粘りを備えた使い易い洋庖丁です。
| ブランド | 酔心（ナイフシステム） |
| モデル | 日本鋼 |
| 鋼材 | 日本鋼（一枚鋼・口金溶接仕様） |
| 刃のタイプ | 牛刀 /両刃 |
| 刃渡り |
033012 : 210 mm |
| HRC |
約60 |
| 柄 |
黒合板 |
*刃渡りの定義 ：刃の上端から端までの長さとなります。